Bal覺klar覺 dondurmadan 繹nce hafifce tuzlamakta yarar vard覺r. Eti diriliini muhafaza eder.
Bal覺klar覺 donmu olarak muhafaza ederken dikkat edilecek 繹nemli bir husus ta 癟繹z羹lm羹 bal覺klar覺 tekrar dondurmamakt覺r.
Bal覺klar genelde oda s覺cakl覺覺nda(20oC) 20 saat s羹re ile tazeliklerinden bir ey kaybetmeden durabilirler. Bu k覺 aylar覺 i癟in ge癟erli olup yaz aylar覺nda klimas覺z mahallerde bu s羹re olduk癟a k覺sal覺r. Eer bu s羹re 20 saati ge癟ecekse muhakkak temizlenip buzdolab覺na konulmal覺d覺r. Buzdolab覺n覺n +5oCl覺k hacminde 3 g羹n, tek y覺ld覺zl覺 buzdolaplar覺n覺n buzluklar覺nda ki, buran覺n s覺cakl覺覺 0 ila -5oC aras覺ndad覺r, 14 g羹n saklanabilir. Daha uzun s羹reli saklamalar muhakkak 羹癟 y覺ld覺zl覺 buzdolaplar覺n覺n -18oCl覺k deep-freezelerinde veya ba覺ms覺z deep-freezelerde yap覺lmal覺d覺r. Deep-freezelerde saklama s羹releri hamsi, sardalya gibi k羹癟羹k bal覺klar i癟in 3 ay, 3 ila 4 adedi bir kilo gelen 癟ipura,l羹fer gibi bal覺klar i癟in 5 ila 6 ay. Beheri 1 kilodan b羹y羹k bal覺klar i癟in ise 6 ila 8 ayd覺r. -25oCl覺k deep-freezelerde ise bu s羹re yakla覺k %50 artar.
Bal覺klar覺n dondurulmadan 繹nce temizlenmesi gerektiini belirtmitik. Ancak hamsi, sardalya ve g羹m羹 gibi bal覺klar bunun istisnas覺d覺r. Bu bal覺klar覺n temizlenmeden saklanmas覺 gerekir. Dondurduunuz bal覺klar覺 癟繹zd羹羹n羹z taktirde tekrar dondurmamal覺s覺n覺z bakteri 羹remesi a癟覺s覺ndan sak覺ncal覺 olabilir. Bu nedenle donduraca覺n覺z bal覺klar覺 aile n羹f羹sunuza g繹re iki veya 羹癟 kiilik porsiyonlar覺 i癟eren 繹羹nlere b繹lerek dondurmak yukar覺daki problemin halli i癟in tavsiye edilir. Bal覺覺 dondurmadan 繹nce porsiyonlara b繹l羹p aluminyum folyo veya asetat ile ambalajlamal覺, ve 羹zerine bal覺覺n cinsini, dondurulduu tarihi i癟eren bir etiket (stiker) yap覺t覺rmal覺s覺n覺z. Ambalajlar覺 繹nce buzdolab覺n覺n 0 ila +5oCl覺k b繹l羹m羹nce birka癟 saat soutmal覺, bilahare derin dondurucuya koymal覺s覺n覺z. Bu ilem esnas覺nda derin dondurucunuzu oklama konumuna getirmelisiniz.Bal覺覺 癟繹zeceiniz zaman ise, iri bal覺klar覺 buzdolab覺n覺n normal k覺sm覺na al覺p bir g羹n dinlendirerek 癟繹zebilirsiniz. Halanm覺 k羹癟羹k karidesleri ise hemen s覺cak suya atabilirsiniz
